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HACCP-危害分析和关键控制点

HACCP体系被广泛应用于各种食品生产和加工行业,包括肉类、家禽、海鲜、果蔬、饮料等。通过实施HACCP,可以更有效地预防食品污染,确保食品的安全性和卫生质量。
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HACCP简介

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)是一种预防性的食品安全控制体系,旨在确保食品在生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全性。HACCP强调对食品生产过程中可能存在的危害进行分析,并确定关键控制点,通过对这些关键控制点的有效监控,确保食品的安全性。


HACCP七大基本原则

1、确定潜在的危害

2、确定关键控制点

3、确定临界极限

4、确保关键控制点的监控

5、当监测表明出现违规情况时采取纠正措施

6、验证HACCP系统的有效性

7、保持记录和验证过程


实施HACCP体系益处

1、提高产品安全性,降低食品污染风险。

2、增加消费者和企业之间的信任和认可,提高企业形象和信誉。

3、降低成本,减少产品检测费用和退货、投诉成本。

4、提高生产效率,减少不合格产品的产生。

5、简化检验程序,减少对最终产品的检验。

6、适应市场需求,增加消费者对产品的信任和认可。


HACCP所需材料

1、营业执照、组织机构代码证、SC生产许可证等(副本盖公章)

2、公司人员名单

3、组织架构图

4、生产食品清单

4、主要设备/工具清单、监测设备清单(型号/数量/生产厂家)

5、平面图、设备布置图、人流物流图、供排水图

6、主要产品的执行标准,如果是企业标准需要有备案

7、使用的食品添加剂清单包括用量等信息;

8、产品检验报告、水质检测报告等资料;


HACCP认证流程

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全生命周期保障

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